刀豆有兩個(gè)栽培種，但多為蔓生刀豆：

1. 蔓生刀豆

[C.gladiata(Jarq.）DC.]：別名大刀豆、刀鞘豆等。染色體數(shù)2n=2x=22，24。原產(chǎn)熱帶、亞洲和非洲。纏繞性草質(zhì)藤本。莖嫩綠色，有白色短柔毛，后漸次脫落。葉互生，三出復(fù)葉，葉柄全長(zhǎng)10-15厘米，基部膨大；小葉通常闊卵形或菱形，長(zhǎng)8-15厘米，先端漸尖，基部闊楔表，側(cè)生小葉偏斜，基部圓形；小葉柄長(zhǎng)約7毫米，被毛；小托葉披針形?？偁罨ㄐ蛞干?，有長(zhǎng)的總花梗；花排裂較疏，通常2朵花基部有1披針形小苞片；花萼2唇形，卵形，均無毛；花冠蝶形，淡紅色，長(zhǎng)-3-3.5厘米，旗瓣闊圓形，頂端凹入，基部有不明顯的耳和闊爪，翼瓣和龍骨瓣均彎曲，有向下的耳；雄蕊10枚，連合為單體；子房條形，被毛。莢果大而長(zhǎng)扁，略彎曲，長(zhǎng)可達(dá)30厘米，邊緣有凸起的隆脊。種子腎形，紅色或褐色，種臍約為種子全長(zhǎng)的3/4。

2. 矮生刀豆

[C.ensiformis（L.）DC.]：別名洋刀豆。染色體數(shù)2n=2x=22。原產(chǎn)西印度、中美洲和加勒比海地區(qū)。1500年前中國(guó)已有栽培。種子腎形，白色。

3. 海刀豆

[Canavalia maritima (Aubl.) Thou.]：攀援藤本；莖無毛，長(zhǎng)達(dá)30m。3出復(fù)葉、小葉倒卵形或?qū)挋E圓形，頂生小葉基部楔形，側(cè)生小葉基部偏斜，網(wǎng)脈明顯。總狀花序長(zhǎng)達(dá)20cm或更長(zhǎng)；花1—3朵生于花序頂部，花冠粉紅色。莢果長(zhǎng)約10cm，寬約2．5cm，背縫具3條縱肋；種子橢圓形，略扁，種子褐色，具線形的種臍。花期夏、秋季，果期秋、冬季。豆莢和種子有毒。人中毒后頭暈、嘔吐，嚴(yán)重者昏迷。豆莢和種子經(jīng)水煮沸、清水漂洗可供食用，但常因加工不當(dāng)而發(fā)生中毒[A-8]。

4. 尖萼刀豆

[Canavalia gladiolata Sauer]：產(chǎn)我國(guó)云南、廣西及江西，印度至泰國(guó)也有分布。

5. 毛掌葉錦兒

[Caragana leveillei Kom.]：落葉灌木。

6. 狹刀豆

[Canavalia lineata (Thunb.) DC.]：產(chǎn)我國(guó)浙江、福建、臺(tái)灣、廣東、廣西，日本、朝鮮、菲律賓、越南至印度尼西亞也有分布。

7. 小刀豆

[Canavalia cathartica Thou.]：產(chǎn)我國(guó)廣東、海南、臺(tái)灣，熱帶亞洲廣布，大洋洲及非洲的局部地區(qū)也有分布。