當?shù)厣锨o葉枯黃時要及時采收，晚收會使塊莖變老，品質降低。挖出后，篩去泥土，除留種子外，按大小不同分別放入80℃左右熱水中燙煮（水必須漫過塊莖），隨時翻動，使熱度一致。大塊莖煮5～8分鐘，小塊煮3～5分鐘，燙至中心呈黃色時，全部撈出暴曬3天，然后進室內回潮1～2天，再曬3天，這樣反復3～4次，直至曬干為止。如遇陰雨天，應在烘房中烘干，故火烘烤，溫度控制在50～60℃，用刀切開看橫斷面，無白心時撈出曬干即可供藥用。