木槿花是一種食用花卉，吃木槿花早在《詩經(jīng)》中就有記載，福建汀州人用木槿花和稀面和蔥花，下鍋油煎、松脆可口，俗稱“面花”、“花煎”?；罩萆絽^(qū)的居民用木槿花煮豆腐吃，味道十分鮮美可口。

木槿花味甘性涼，食之可清熱利濕涼血，排毒養(yǎng)顏。

木槿花蕾，食之口感清脆。完全綻放的木槿花，食之滑爽。

木槿花的營養(yǎng)價(jià)值極高，每100克食用部分含有蛋白質(zhì)1.68克、脂肪0.19克、總酸0.38克、粗纖維1.4克、干物質(zhì)10.3克、還原糖2.10克、維生素C24.6毫克、氨基酸總量1.19克、鐵0.8毫克、鈣60.6毫克、鋅0.30毫克，并含有黃酮類活性化合物及粘液質(zhì)。若是指花粉的話，它的營養(yǎng)價(jià)值更高。

酥炸木槿花

材料：木槿花250g，面粉250g，植物油500g，發(fā)面50g，精鹽、味精、堿水、蔥各適量。

1．木槿花擇洗干凈，瀝水，蔥洗凈切成絲。

2．將發(fā)面50g先用少量溫水泡開，面粉250g加水?dāng)嚢璩珊?，靜置發(fā)酵3小時(shí)左右，使用前投入少量花生油及堿水拌勻。再加入木槿花、蔥絲、精鹽、味精拌。

4．鍋放置旺火上，放入植物油燒至七成熱時(shí)，取掛上糊的木槿花放入炸酥即可。

特點(diǎn)：食之松脆可口。用于治療反胃、便血等癥。

肉絲木槿花

材料：肉絲50克、干木槿花25克

調(diào)味料：植物油20克、姜、辣椒、蒜、料酒、鹽、味精等調(diào)料。

1．將干木槿花用開水浸泡1分鐘左右，瀝干備用；

2．鍋中倒入底油，將肉絲、生姜、辣椒、蒜頭一起放鍋中，煸出香味

3．倒入適量的料酒和水燒沸后，加入木槿花。再沸時(shí)，放入鹽、味精等調(diào)料即可。

特點(diǎn)：甘而不膩，潤(rùn)滑爽口。清香撲鼻，鮮香可口。

功效：開胃健脾、溫陽補(bǔ)血。

可用類似方法制作“墨魚木槿花”、“蝦仁木槿花”、“禽蛋木槿花”、“豆腐木槿花”等。

木槿砂仁豆腐湯

材料：白木槿花10～12朵，陽春砂仁1g，嫩豆腐250g，細(xì)鹽、味精、香油、姜末各適量。

1．燒熱鍋，加花生油燒八成熱，放入陽春砂仁和生姜末炒出香味，撈去渣。

2．鍋中加清水500g，放入豆腐片煮開。木槿花去蒂洗凈，投入鍋內(nèi)再煮沸，加入細(xì)鹽、味精調(diào)好味，淋香油少許即成。

特點(diǎn)：食之花香，豆腐純清，香甜可口，可用于治療風(fēng)痰壅盛、反胃、痔瘡便血等。

木槿花鯽魚

材料：鮮木槿花15～20朵，鯽魚2尾，大蔥500g，豬板油100g，

調(diào)味料：姜、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、豬油、花生油各適量。

1、鮮木槿花去蒂，取花瓣洗凈，切成粗絲。

2．將鯽魚剖洗干凈后再用清水洗凈血污，剁去鰭，并在魚身兩面直刀劃幾下，抹上醬油放入盤中待用。

3．大蔥洗凈理齊，蔥白切7cm長(zhǎng)的段，再一剖兩半，剩余的蔥收好備用。

4．豬板油切成似豆瓣的方丁。

5．燒熱鍋，下入花生油，油五成熱時(shí)，將抹上醬油的鯽魚放入油鍋內(nèi)炸呈淺黃色撈起，放入盤中待用。另取一鍋洗凈，鍋底墊入剩下的蔥和姜絲，魚放在上面，蔥白碼在魚上，板油丁撒在上面，加入料酒、鹽、醬油、白糖，倒入清水漫過魚身，大火燒開，移到小火燜約1小時(shí)，再用大火，放入豬油、木槿花瓣、味精，調(diào)好味收汁，加少許醋，裝盤即成。

特點(diǎn)：此道菜品色淺黃，食之味香、魚鮮、清嫩，具有健脾利濕的功效。適用脾胃虛弱、腸風(fēng)、赤白痢疾、便血、水腫、濕癥、皮膚病等病癥。

木槿花粥

材料：木槿花10朵，粳米100g，白糖適量。

1．將木槿花揀凈，再用清水漂洗干凈。粳米淘洗干凈。

2．取鍋放清水、粳米，煮至粥成時(shí)，加入木槿花、白糖后再微沸片刻即成。

特點(diǎn)：食之清爽可口，具有清熱、涼血、止痢的功效。適用于大便出血者及婦女白帶不正常者。

木槿姜茶

材料“木槿花10朵，生姜12g，紅糖250g。

1．將木槿花去蒂，洗干凈，生姜洗凈并用刀切成絲。

2．把木槿花、鮮生姜加水煎煮取汁，加入紅糖調(diào)勻即成。

特點(diǎn)：飲用花香，姜糖味美。具有治療痢疾的功效。

木槿冰糖飲

材料：木槿花30g，冰糖適量，清水適量。

取一鍋家去適量清水，放入木槿花煮開，加入冰糖飲服。

特點(diǎn)：具有治療痢疾、吐氣、下血等癥的功效。

木槿花豆腐羹

主料：干木槿花15克，嫩豆腐300克、豬肉糜30克。

調(diào)配料：精鹽2小匙、味精1小匙、胡椒粉1小匙、植物油5克、麻油5克

（1）木槿花用熱水燙一分鐘，瀝干待用

（2）炒鍋上火，放油燒至八成熱，放入肉糜炒熟

（3）加600克清水，下豆腐片煮開；

（4）最后下木槿花，加入精鹽、味精，調(diào)好味，淋上麻油即成。

注意：有花粉過敏癥史的人士請(qǐng)不要隨便食用花卉類菜肴，食用前請(qǐng)咨詢醫(yī)生。