廣東信宜鮮涼粉也被當(dāng)?shù)厝酥狈Q(chēng)叫作涼粉草，大概是我們祖宗對(duì)自然的崇拜吧，或更多的是出于對(duì)發(fā)現(xiàn)涼粉這種食物的先人敬意吧！涼粉草的發(fā)現(xiàn)，是古代饑荒所迫，

傳說(shuō)明末時(shí)兵荒馬亂，有一戶梁姓人家避亂逃到信宜水口雙獅墟，所帶口糧早已食盡絕，梁家從附近人家討得大米半升，但一家十多口人，杯水車(chē)薪，主家的小嬸無(wú)計(jì)可施，拖著饑餓勞累的身子，在路邊小山坡的一草叢旁坐下流淚，不想饑餓難忍，隨手拔了一把野草就往嘴里塞，嚼著嚼著發(fā)現(xiàn)野草汁液淡甘，帶有膠性，一時(shí)饑渴盡消，精神了起來(lái)，梁嬸知道這是一種可食用的野草，便有了主意，

她采摘了一大捆野草回來(lái)，把討來(lái)的半升大米泡軟，到附近一人家借用磨石，把采來(lái)的野草與大米一齊磨成了漿，準(zhǔn)備煮成糊糊分給家人食用。等煮熟后，梁嬸怕家人問(wèn)這是什么糊糊，自己不好答，便把煮好的糊糊藏到小溪的石隙中，自己又回到采草的地方，拔了幾根去借用磨石家問(wèn).不想別人也不知這草叫什么名字，只說(shuō)了一聲："梁嬸！"搖搖頭走了。梁嬸是外地人，初到貴境也不便深問(wèn)下去，以為梁嬸就是這種草名字，便記了下來(lái).

當(dāng)梁嬸回到小溪的石隙中取出糊糊時(shí)，奇跡發(fā)生了，那盆糊糊受溪水浸泡，竟然凝結(jié)成碧綠的凍狀糕樣，梁嬸用勺挑出一塊嘗嘗，發(fā)現(xiàn)該糕清香可囗，便拿去給家人食用，家人問(wèn)這糕名字時(shí)，梁嬸用她那外地口音說(shuō)："這是涼粉！"于時(shí)凉粉這名字就傳開(kāi)了，因?yàn)闆龇圻@種凍糕是用草做的，就干脆把涼粉糕稱(chēng)作涼粉草，以示對(duì)梁嬸的區(qū)別，后來(lái)梁家因發(fā)明了涼粉這種食物，得以謀生手藝，就在水囗雙獅墟定居下來(lái)。

據(jù)查，信宜是涼粉草的主要野生原產(chǎn)地，涼粉草生于坡地、溝谷的小雜草叢中。明末清初，當(dāng)?shù)厝艘N田頭菜地，農(nóng)閑時(shí)制作涼粉食用， 他們用新鮮的涼粉草加以番薯葉和少量的大米,磨成稀漿，再把這種混合物煮成糊狀，冷卻成糕.充作食糧。

信宜涼粉草以暑天可防暑解渴，又能充饑而深受當(dāng)?shù)剞r(nóng)民所喜愛(ài)，大暑小暑家家戶戶必備.涼粉草成為當(dāng)?shù)氐囊环N風(fēng)味特色食品，

隨著人囗的遷移或流動(dòng)，信宜涼粉草隨之被引種散布陽(yáng)春容縣陸川梧州各地，40年代時(shí)由信宜引入臺(tái)山?jīng)_蔞白崗，后又在廣東廣西各地廣為種植。