【出處】出自《食療本草》

【拼音名】Niú Dǔ

【英文名】Ox tripe, Water Buffalo tripe

【別名】牛百葉、牛膍

【來(lái)源】

藥材基源：為?？苿?dòng)物黃牛或水牛的胃。

拉丁植物動(dòng)物礦物名：1.Bos taurus domesticus Gmelin2.Bubalusbubalis Linnaeus.

采收和儲(chǔ)藏：宰牛時(shí)，剖腹取出胃，漂洗干交，鮮用或冷藏。

【原形態(tài)】

1.黃牛，體第1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強(qiáng)壯結(jié)實(shí)，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個(gè)大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無(wú)毛，稱(chēng)為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對(duì)，左右分開(kāi)，角之長(zhǎng)短、大小隨品種而異彎曲無(wú)分枝，中空，內(nèi)有骨質(zhì)角髓。四肢勻稱(chēng)，4路，均有蹄甲，其后方2趾不著地，稱(chēng)懸蹄。尾較長(zhǎng)，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無(wú)雜毛摻混。

2.水牛，體比黃牛肥大，長(zhǎng)達(dá)2.5m以上。角較長(zhǎng)大面扁，上有很多工發(fā)紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無(wú)汗腺，毛粗而短，體前部較密，后背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。

【生境分布】

生態(tài)環(huán)境：1.其性格溫馴，生長(zhǎng)較快。食植物性飼料。

資源分布：1.全國(guó)各地均有飼養(yǎng)。

2.全國(guó)大部分地區(qū)均飼養(yǎng)，以南方水稻田地區(qū)為多。

【化學(xué)成份】黃牛胃每100g含水分81g，蛋白質(zhì)14.8g，脂肪3.7g，灰分0.5g；鈣22mg，磷84mg，鐵0.9mg，硫胺素(thiamine)0.04mg，核黃素(riboflavine)0.20mg，煙酸(nicotinic acid)3.6mg。此外，尚含胃泌素(gastrin)，胃蛋白酶(pepsin)等。

【藥理作用】

小牛胃腸粘膜提取物灌胃，對(duì)阿司匹林所致大鼠胃潰瘍有顯著才抑制作用，并能使腺胃組織丙二醛（MDA）含量明顯降低，谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-PX）含量顯著上升。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，胃腸粘膜提取物對(duì)急性胃粘膜病變，有預(yù)防和促進(jìn)愈合的作用。

牛胃粘膜也可用于提取胃泌素、胃蛋白酶和胃蛋白酶穩(wěn)定因子，它們的藥理作用見(jiàn)豬肚條。

【性味】味甘；性溫

【歸經(jīng)】脾；胃經(jīng)

【功能主治】補(bǔ)虛贏；健脾胃。主病后虛贏；氣血不足；消渴；風(fēng)眩；水腫

【用法用量】?jī)?nèi)服：煮食，適量。

【各家論述】

1.《食療本草》：主消渴，風(fēng)眩，補(bǔ)五臟，以醋煮食之。

2.《本草拾遺》：牛肝和腹內(nèi)百葉（即重瓣胃）作生，姜、醋食之，主熱氣，水氣，丹毒，解酒勞。

3.《日用本草》：和中，益脾胃。

4.《本草蒙筌》：健脾胃，免飲積食傷。

5.《綱目》：補(bǔ)中益氣，解毒，養(yǎng)脾胃。

【摘錄】《中華本草》