柿的果實用途廣泛，除供鮮食外，可制成柿餅、柿干、柿汁蜜、柿葉茶、柿醋、柿脯等，也可再加工成糕點和風味小吃，并有一定藥用價值。

用未成熟的生柿制成的柿漆，過去是紙傘、紙扇和魚網(wǎng)的涂料。柿樹材質(zhì)致密，紋理美觀，可制貴重器具。樹形優(yōu)美，果色紅艷，有觀賞價值。

可食用的柿屬果樹除柿外，尚有君遷子（軟棗，D.lotus)、油柿（D.oleifera）和美國原產(chǎn)的美洲柿等。油柿主要供制柿漆用，近已漸為工業(yè)合成涂料所代替。