臨床營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)具備的公共營(yíng)養(yǎng)部分知識(shí)有哪些？相信這是很多人都非常關(guān)注的問題，為了幫助大家了解，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)整理了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有幫助！

（一）人體能量代謝特點(diǎn)、基礎(chǔ)代謝率、靜息代謝率、能量來源與參考攝入量。

（二）三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）的分類、構(gòu)成、消化、吸收、代謝、生理功能、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、參考攝入量與食物來源。

（三）維生素的定義和分類；常見維生素（維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、B2、B6、B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、膽堿、生物素等）在人體內(nèi)的分布與含量，生理功能，吸收代謝，缺乏、過量與中毒的表現(xiàn)，參考攝入量與食物來源。

（四）礦物質(zhì)的定義和分類；常見常量和微量元素（鈣、磷、鈉、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅、碘、鉻、氟、錳、鎘、鉛）在人體內(nèi)的分布與含量，生理功能，吸收代謝，缺乏、過量與中毒的表現(xiàn)，參考攝入量與食物來源。

（五）膳食纖維的定義、分類和理化性質(zhì)，生理功能，吸收代謝，缺乏與過量的表現(xiàn)，參考攝入量與食物來源。

（六）人體水的來源、吸收代謝、生理功能和人體需要量。

（七）中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量、膳食指南及平衡膳食寶塔的內(nèi)容。

（八）營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容、方式和技巧。

（九）不同生理階段人群（孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、青少年、成年人、老年人）的生理特點(diǎn)、膳食原則、營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量。

（十）特殊條件下（高溫、低溫、高原、放射性工作）人群生理代謝特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需要。

（十一）各類食物（谷類、豆類及制品、蔬菜、水果、肉類及制品、水產(chǎn)品、奶類及其制品、蛋類及其他食品）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及特點(diǎn)。

（十二）食物中毒的定義及分類，常見食物中毒（細(xì)菌性、真菌性、有毒動(dòng)植物、化學(xué)性）的特點(diǎn)及表現(xiàn)，處理原則和預(yù)防措施，食品的微生物、化學(xué)性污染及其預(yù)防。

（十三）食品添加劑的定義、分類及衛(wèi)生要求。

（十四）營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑使用原則。