酶的催化作用：

1.酶的定義：酶是由活細胞產(chǎn)生的生物催化劑，本質(zhì)為蛋白質(zhì)，具有高度專一性和高效的催化作用。

2.酶與一般催化劑的區(qū)別：

高效性：在常溫常壓及中性pH條件下，酶比一般催化劑的催化效率高107~1013倍。

高度專一性：從酶對底物分子結(jié)構(gòu)要求不同，可分三種專一性：

（1）絕對專一性；

（2）相對專一性；

（3）立體異構(gòu)專一性。

不穩(wěn)定性及可調(diào)節(jié)性：酶是蛋白質(zhì)，凡引起蛋白質(zhì)變性的因素醫(yī)學.教育.網(wǎng)搜集整理，亦可使酶變性失活。同時，酶的催化作用可受多種因素的調(diào)節(jié)，從而改變其催化活性，特別是代謝過程中一些關(guān)鍵性酶，往往是重要的調(diào)節(jié)對象。