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吃動平衡，就是每日的能量攝入≈能量消耗。能量攝入過剩會在體內(nèi)貯存起來。人體內(nèi)能量的貯存形式是脂肪，脂肪在體內(nèi)的異常堆積，會導(dǎo)致肥胖和機體不必要的負擔(dān)。

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》指出，一個健康成年人每日的能量攝入為1800~2400kcal左右。一個人一餐中膳食的食物組成和大致比例，分為4部分：谷薯類、魚肉蛋豆類、蔬菜類和水果類。蔬菜和谷薯類所占比例最大，是膳食中的重要組成部分；按照重量計算各類食物占一餐的總量比例從高到低依次為：蔬菜類34%~36%、谷薯類26%~28%、水果類20%~25%、魚肉蛋豆類13%~17%。同時還要注意以下6條原則：

（1）主食中最好有1/3的粗雜糧和雜豆類，比如燕麥、玉米、紅豆等；

（2）蔬菜的選擇要多“色”，紅綠黃等深顏色的蔬菜要占到1/2以上，土豆、山藥、蓮藕等塊莖類的蔬菜要當(dāng)成主食來吃；

（3）肉類要挑肥揀瘦，優(yōu)先選擇魚禽類，吃雞蛋不要扔掉蛋黃；

（4）每天喝點牛奶，多吃點豆制品，一周吃幾次堅果；

（5）注意烹調(diào)方法，少鹽少油；在外就餐時盡量少選油炸油煎和口味重的食物；

（6）足量飲水，每天7~8杯水，總量達到1500~1700ml左右。不喝或者少喝含糖飲料。

在減肥期間，可以多選用全谷雜豆和薯類來替代精制谷物，增加膳食纖維的攝入，增強飽腹感。還可以增加蔬菜的攝入，因為蔬菜體積大飽腹感強但熱量很低。另外，在肉類食品中可更多的選擇低脂肪的魚蝦和禽類（統(tǒng)稱白肉），盡量避免高脂高熱量的肥肉和葷油。烹調(diào)方式盡量選擇少油的蒸、煮、燉、拌等。

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