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[轉(zhuǎn)帖]為什么服用藥膳應(yīng)對癥--[藥膳滋補]

2005-09-26 19:27  來源:醫(yī)學教育網(wǎng)    打印 | 收藏 |
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 近年來,食療藥膳在國內(nèi)十分流行,酒家、飯店紛紛結(jié)合時令推出花色品種繁多的系列藥膳,一時吸引了大量食客。就連平時很少上餐館的老年朋友,也在家里做起了黃芪燉雞、杜仲腰花等。人們在津津有味品嘗藥膳的同時,似乎忽略了一點:藥膳也是一種治療手段,必須對癥選用。      一般說來,可作為食物療法的藥膳有三類:一類如生姜、桂皮、茴香、胡椒、甘草等,這些既是藥物,又是傳統(tǒng)的調(diào)料;另一類是蓮子、百合、藕節(jié)、薏米、紅棗、山藥、黑芝麻等,這些既是藥物,也用來作為食物;還有一類是動物臟器,如雞肝、豬腎、牛心等,根據(jù)中醫(yī)以臟補臟的原理,這些食物兼具藥物功效。而作為中醫(yī)食療藥膳中的藥物則有著嚴格的數(shù)量和劑量限制不能一味地貪多。然而目前許多酒店、餐館推出的藥膳菜譜,不僅遠遠超過上述藥物的范圍,而且在既不懂醫(yī)又不懂藥的情況下,擅自加大藥物的劑量。      祖國醫(yī)學認為:“是藥三分毒”。任何藥物都有其性味、歸經(jīng)、主治和用量禁忌,如果不講寒熱虛實,不辨體質(zhì)盛衰,不論是否有慢性疾病,對任何藥膳一概食之,豈非自尋不測?      藥膳作為祖國醫(yī)學的瑰寶,數(shù)千年一直深受人們的青睞。藥膳應(yīng)掌握其配伍原則。據(jù)季節(jié)、氣候和地域的不同,適時推出。食客們也應(yīng)根據(jù)自己的身體條件、病情等對癥食之,才能真正達到治療健身的目的。
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