88.2歲男童，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，精神不佳，體重過(guò)輕，下肢輕度水腫，患兒可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是

A.維生素C

B.鈣

C.必需脂肪酸

D.碳水化合物

E.蛋白質(zhì)

89.一谷物在賴氨酸評(píng)分為0.44，蘇氨酸0.75，異亮氨酸0.89，蛋氨酸1.09，色氨酸1.10。該谷物的氨基酸評(píng)分是

A.0.44

B.0.75

C.0.89

D.1.09

E.1.10

90.某男，20歲。飲用牛奶后，常發(fā)生脹氣、腹痛、腹瀉，經(jīng)檢查排除了微生物引起的可能性，其最大可能是由于體內(nèi)缺乏

A.蛋白質(zhì)分解酶

B.脂肪酶

C.乳糖酶

D.琥珀酸脫氫酶

E.三磷酸腺苷酶

91.患者主訴中午食入自采的蘑菇后，即出現(xiàn)流涎、大量出汗，繼而出現(xiàn)動(dòng)作不穩(wěn)、幻視、幻聽等癥狀，初步診斷為神經(jīng)精神型毒蕈中毒，其特效治療應(yīng)使用

A.腎上腺糖皮質(zhì)激素

B.二巰基丙磺酸鈉

C.阿托品

D.碳酸氫鈉

E.硫代硫酸鈉

92.3歲女童，因食入苦杏仁后出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、流涎、心悸等中毒癥狀，苦杏仁中的有毒成分為

A.氰甙（苷）類

B.龍葵素

C.秋水仙堿

D.雷公藤

E.皂甙

93.患者，女，12歲，食用奶油蛋糕2小時(shí)后出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛、腹瀉、體溫正常。首先應(yīng)考慮

A.亞硝酸鹽食物中毒

B.沙門菌屬食物中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.葡萄球菌腸毒素食物中毒

E.肉毒梭菌毒素食物中毒

94.成人以500mg維生素C做尿負(fù)荷試驗(yàn)，4小時(shí)尿液中含維生素C2mg，則該人體內(nèi)維生素C水平

A.平衡

B.不足

C.正常

D.充裕

E.過(guò)量

95.患者自覺乏力、急躁、記憶力減退、抑郁、失眠，并有惡心、嘔吐、腹瀉。體檢上、下肢伸側(cè)皮膚對(duì)稱性皮炎，色素沉著，粗糙，過(guò)度角化，舌炎，舌紅如楊梅伴水腫?？赡転?/p>

A.核黃素缺乏

B.癩皮病

C.多發(fā)性神經(jīng)炎

D.腳氣病

E.維生素B6缺乏

88.【正確答案】E

【答案解析】蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良又稱水腫性營(yíng)養(yǎng)不良，因蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏引起典型的皮膚和毛發(fā)變化、生長(zhǎng)遲滯、智力發(fā)育障礙、低蛋白血癥、肌肉消瘦、水腫、脂肪肝和腹部膨隆等。

89.【正確答案】A

【答案解析】氨基酸評(píng)分也叫蛋白質(zhì)化學(xué)評(píng)分，是通過(guò)測(cè)定蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成，并將各組分與參考蛋白或推薦的氨基酸評(píng)分模式相比較，發(fā)現(xiàn)其中最缺乏的氨基酸即限制性氨基酸，然后計(jì)算其與參考蛋白或推薦的氨基酸評(píng)分模式中相應(yīng)的必需氨基酸的比值。確定某一食物蛋白質(zhì)的氨基酸評(píng)分分兩步：第一步計(jì)算被測(cè)蛋白質(zhì)每種必需氨基酸的評(píng)分值；第二步是在上述計(jì)算結(jié)果中，找出最低的必需氨基酸（第一限制氨基酸）評(píng)分值，即為該蛋白質(zhì)的氨基酸評(píng)分。

90.【正確答案】C

【答案解析】部分人群對(duì)乳糖的分解吸收能力較弱，未被吸收的乳糖進(jìn)入大腸，在腸道細(xì)菌作用下產(chǎn)酸、產(chǎn)氣、引起胃腸不適、脹氣、痙攣和腹瀉等。

91.【正確答案】C

【答案解析】蘑菇容易引起毒蕈中毒，對(duì)各型毒蕈中毒根據(jù)不同癥狀和毒素情況采取不同治療方案：①胃腸炎型可按一般食物中毒處理；②神經(jīng)精神型可采用阿托品治療；③溶血型可用腎上腺皮質(zhì)激素治療，一般狀態(tài)差或出現(xiàn)黃疸者，應(yīng)盡早應(yīng)用較大量的氫化可的松并同時(shí)給予保肝治療；④肝腎型中毒可用二巰基丙磺酸鈉治療，該藥品可破壞毒素、保護(hù)體內(nèi)含巰基酶的活性。

92.【正確答案】A

【答案解析】含氰苷類植物中毒是指因食用苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、櫻桃仁、木薯等含氰苷類食物引起的食物中毒，其中以杏仁中毒最多見。有毒成分為氰甙，其中苦杏仁含量最高。

93.【正確答案】D

【答案解析】葡萄球菌腸毒素食物中毒潛伏期短，一般為2～5小時(shí)，極少超過(guò)6小時(shí)。起病急驟，有惡心、嘔吐、中上腹痛和腹瀉，以劇烈而頻繁地嘔吐最為顯著，嘔吐物可呈膽汁性或含血及黏液。劇烈吐瀉可導(dǎo)致虛脫、肌痙攣及嚴(yán)重失水等現(xiàn)象。體溫大多正?；蚵愿?。病程短，一般在數(shù)小時(shí)至1～2天內(nèi)迅速恢復(fù)。

94.【正確答案】B

【答案解析】晨起空腹時(shí)被檢者口服維生素C500mg，收集并測(cè)定4小時(shí)尿中維生素C的排出量，＜5mg為不足，5～13mg為正常，＞13mg為充足。

95.【正確答案】B

【答案解析】煙酸缺乏可引起癩皮病。典型的皮膚癥狀常見于肢體暴露部位，如手背、腕、前臂、面部、頸部、足背、踝部出現(xiàn)對(duì)稱性皮炎。胃腸道癥狀可有食欲減退、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；口、舌部癥狀表現(xiàn)為楊梅舌及口腔黏膜潰瘍，常伴有疼痛和燒灼感。神經(jīng)精神癥狀可表現(xiàn)為乏力、煩躁、抑郁、健忘、失眠等，重者有狂躁、幻視、幻聽、神志不清、木僵，甚至發(fā)展為癡呆癥。