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【部分講義】

考分預測

·氨基酸的分類

·蛋白質的分子結構

·蛋白質的變性

一、氨基酸與多肽

（一）氨基酸的結構

蛋白質的基本結構：L-α-氨基酸（甘氨酸除外，其無DL之分）

（二）氨基酸的分類

1.非極性脂肪族氨基酸 6種（普亮亮攜餅干）

2.極性中性氨基酸6種（蘇甲天施半谷）

3.含芳香族氨基酸3種

4.酸性氨基酸2種

5.堿性氨基酸3種

記憶方法：

冬天（天冬氨酸）的谷（谷氨酸）子是酸的，

撿（堿性氨基酸）來（賴氨酸）精（精氨酸）煮（組氨酸）。

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