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一、A1型選擇題
1.變性后的蛋白質(zhì),其主要特點(diǎn)是
A.分子量降低
B.溶解度增加
C.一級(jí)結(jié)構(gòu)破壞
D.不易被蛋白酶水解
E.生物學(xué)活性喪失
2.有關(guān)蛋白質(zhì)變性的敘述錯(cuò)誤的是
A.蛋白質(zhì)變性時(shí)其一級(jí)結(jié)構(gòu)不受影響
B.蛋白質(zhì)變性時(shí)其理化性質(zhì)發(fā)生變化
C.蛋白質(zhì)變性時(shí)其生物學(xué)活性降低或喪失
D.去除變性因素后變性蛋白質(zhì)都可以復(fù)性
E.球蛋白變性后其水溶性降低
3.下列描述適合蛋白質(zhì)變性的是
A.變性蛋白質(zhì)的溶液黏度下降
B.變性蛋白質(zhì)不易被消化
C.蛋白質(zhì)沉淀不一定就是變性
D.蛋白質(zhì)變性后容易形成結(jié)晶
E.蛋白質(zhì)變性不涉及二硫鍵破壞
【參考答案及解析】
一、A1型選擇題
1.【答案及解析】E。蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變,從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失,這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性。生物活性喪失是蛋白質(zhì)變性的主要特征。
2.【答案及解析】D。去除變性因素后雖有些變性蛋白質(zhì)(如核糖核酸酶)可復(fù)性,但并非所有變性蛋白質(zhì)都可以復(fù)性。
3.【答案及解析】C。在蛋白質(zhì)溶液中加入大量中性鹽,可以使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析沉淀,鹽析沉淀的優(yōu)點(diǎn)是蛋白質(zhì)不發(fā)生變性。
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