食物中毒的發(fā)病特點

(1)發(fā)病潛伏期短，來勢急劇，呈暴發(fā)性，短時間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病，發(fā)病曲線呈突然上升趨勢。

(2)發(fā)病與食物有關(guān)，病人食用同一污染食物史;流行波及范圍與污染食物供應(yīng)范圍相一致;停止污染食物供應(yīng)后，流行即告終止。

(3)中毒病人一般具有相同或相似的臨床表現(xiàn)，常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。

(4)中毒病人對健康人不具傳染性，即人與人之間不直接傳染。

食物中毒的流行病學(xué)特點：

(1)發(fā)病的季節(jié)性特點：食物中毒發(fā)生的季節(jié)性與食物中毒的種類有關(guān)，細菌性食物中毒主要發(fā)生在夏秋季，化學(xué)性食物中毒全年均可發(fā)生。

(2)發(fā)病的地區(qū)性特點：絕大多數(shù)食物中毒的發(fā)生有明顯的地區(qū)性，如副溶血性弧菌食物中毒及河豚中毒多見于沿海地區(qū)，肉毒中毒主要發(fā)生在新疆等地區(qū)。

(3)引起食物中毒食品種類分布特點：動物性食物引起的食物中毒較為常見，其中肉及肉制品引起的食物中毒居首位。

(4)導(dǎo)致食物中毒原因的分布特點：在我國引起食物中毒的原因分布不同年份均略有不同，以微生物引起最為常見。

(5)食物中毒發(fā)生場所分布特點：食物中毒發(fā)生的場所多見于集體食堂、飲食服務(wù)單位和家庭。