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【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】

引起肉毒中毒最多見的食品是

A.肉制品

B.魚制品

C.自制發(fā)酵食品

D.豆制品

E.罐頭食品

【答案】C

【答案解析】引起中毒的食品，種類因地區(qū)和飲食習慣不同而異。國內以家庭自制植物性發(fā)酵品為多見，如臭豆腐、豆醬、面醬、豆豉等。在新疆察布查爾地區(qū)引起中毒的食品多為家庭自制谷類或豆類發(fā)酵食品，在青海主要為越冬密封保存的肉制品。在國外，大多也是由各類家庭自制制品引起。

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