2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師：《答疑周刊》第30期更新啦，具體內(nèi)容醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編為大家整理如下：

2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師：《答疑周刊》第30期

【兒童保健學(xué)】

關(guān)于兒童營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，正確的是

A.兒童消化、代謝與成人相同

B.各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量與成人一樣

C.個(gè)體之間營(yíng)養(yǎng)需求差異不明顯

D.生長(zhǎng)高峰期營(yíng)養(yǎng)素的需求量增加

E.年齡愈小營(yíng)養(yǎng)缺乏病愈少

【答案】D

【答案解析】?jī)和颓嗌倌晏幱谏L(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，營(yíng)養(yǎng)需求相對(duì)較成人高。兒童、青少年時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育迅速，代謝旺盛．除維持生命正常需要外，還需攝取機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育需要的各種營(yíng)養(yǎng)素與熱能，所以需要的熱能和營(yíng)養(yǎng)素相對(duì)較成人多。營(yíng)養(yǎng)素需求存在明顯的個(gè)體差異。缺鐵性貧血是全球四大營(yíng)養(yǎng)缺乏病之一，發(fā)病率相當(dāng)高，其發(fā)病年齡從6個(gè)月至2歲，嬰幼兒多見(jiàn)，其次為青春期。佝僂病是由于維生素D不足所致的一種慢性營(yíng)養(yǎng)缺乏病，多見(jiàn)于3歲以下小兒，尤其是以6——12個(gè)月嬰兒多見(jiàn)。因此正確答案為D。

【兒童保健學(xué)】

關(guān)于能量消耗，下列敘述正確的是

A.體力活動(dòng)的能量消耗是人體主要的能量消耗

B.兒童一日的能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、食物熱效應(yīng)

C.食物熱效應(yīng)消耗與能量進(jìn)食速度、進(jìn)食量有關(guān)，與膳食構(gòu)成無(wú)關(guān)

D.基礎(chǔ)代謝的能量消耗受體表面積、生理病理狀況和環(huán)境的影響

E.以上都不對(duì)

【答案】D

【答案解析】基礎(chǔ)代謝是人體主要的能量消耗，兒童一日的能量消耗包括：基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物特殊動(dòng)力學(xué)效應(yīng)和提供生長(zhǎng)發(fā)育所需的能量，食物熱效應(yīng)與進(jìn)食速度、進(jìn)食量、膳食構(gòu)成均有關(guān)。

【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

保存蔬菜水果最適宜的溫度約為

A.——20℃

B.——4℃

C.0℃

D.4℃

E.20℃

【答案】C

【答案解析】一般保存蔬菜、水果的適宜溫度是0℃左右，此溫度既能抑制微生物生長(zhǎng)繁殖，又能防止蔬菜、水果間隙結(jié)冰，避免在冰融時(shí)因水分溢出而造成蔬菜水果的腐敗。

【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】

防止糧谷類(lèi)發(fā)熱霉變生蟲(chóng)，應(yīng)將貯存糧谷的水分含量控制在

A.8%——10%

B.12%——14%

C.15%——20%

D.17%——22%

E.20%——25%

【答案】B

【答案解析】糧豆在貯藏期間糧豆水分含量過(guò)高時(shí)，其代謝活動(dòng)增強(qiáng)而發(fā)熱，使霉菌、倉(cāng)蟲(chóng)易生長(zhǎng)繁殖，致使糧豆發(fā)生霉變，而變質(zhì)的糧豆不利于加工，因此應(yīng)將糧豆水分控制在安全貯存所要求的水分含量以下。糧谷的安全水分為l2%——l4%，豆類(lèi)為10%——l3%。

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