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一、能量。

合餐的嬰幼兒這部分損失約占進食食物量的10%，即每日損失能量33～46kJ（8～l1kcal）/kg，當有腹瀉或胃腸道功能紊亂時可成倍增加。

以上五方面的總和為機體所需的總能量。年齡越小相對地總能量需要越大，1歲以內嬰兒總能量約需460kJ（1lOkcal）/（kg·d），以后可按每3歲減去42kJ（10kcal）簡單估計，約到15歲時達成人需要量250kJ（60kcal）/（kg·d）。

二、蛋白質。

蛋白質是構成人體組織細胞的重要成分，也是保證生理功能的物質基礎，當攝入能量不足時也用作供能，故應攝入充足的其他供能營養(yǎng)素以節(jié)約蛋白質供組織增長和修復之用。嬰幼兒期由于生長發(fā)育旺盛，處于正氮平衡，需要的蛋白質相對較年長兒和成人為多。乳類和蛋類蛋白質具有最適合構成人體蛋白質的必需氨基酸配比，其生理價值最高，動物蛋白質優(yōu)于植物蛋白質。