【試題】 炒制水蛭時(shí),水蛭與滑石粉的比例是()
A、100:10
B、100:15
C、100:30
D、100:25
E、100:41
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【正確答案】E
【答案解析】燙水蛭:取滑石粉置鍋內(nèi),中火加熱至靈活狀態(tài)時(shí),投入水蛭段,勤加翻動(dòng),拌炒至微鼓起,呈黃棕色時(shí)取出,篩去滑石粉,放涼。每100kg水蛭,用滑石粉40kg。
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E、100:41
【正確答案】E
【答案解析】燙水蛭:取滑石粉置鍋內(nèi),中火加熱至靈活狀態(tài)時(shí),投入水蛭段,勤加翻動(dòng),拌炒至微鼓起,呈黃棕色時(shí)取出,篩去滑石粉,放涼。每100kg水蛭,用滑石粉40kg。
張鈺琪老師 2024-02-27 19:25--21:00
回看張鈺琪老師 2024-01-30 19:25--21:00
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