種子的組成部分：種子主要由種皮、胚乳、胚等三部分組成。

　　（1）種皮：為種子最外一或二層衣被。其表面可見：①于種柄脫落處留下的疤痕，稱為種臍，②種柄與種皮愈合部分，常隆起如脊，稱為種脊；③種柄或種脊的最末端與種皮連合處稱為合點，④與合點對應(yīng)，位于種皮另一端的小孔即宿存的珠孔；⑤某些種子的種皮，在珠孔處有一海綿狀突起，稱為種阜，如蓖麻子、扁豆。

　?。?）胚乳：為一層肥厚，細胞內(nèi)含有大量營養(yǎng)物質(zhì)的組織，緊接于種皮下方，而包被于胚之外。隨著胚的成長，胚乳漸被吸收消耗。所以種子成熟后胚仍較小的種子，胚乳往往留存較多，與此相反，胚較大的種子，胚乳常殘剩較少，甚至已完全消失。

　　（3）種胚：簡稱胚，為一個初具胚根，胚莖、胚芽、子葉的幼小植物體錐形。一個長大發(fā)育的胚，其子葉往往十分肥大，且內(nèi)貯有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，子葉中亦有葉脈維管束，并有短柄與胚莖直接相連。