1、有胚乳種子——胚乳常位于胚的周圍，呈白色，胚乳細胞內(nèi)含豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)。

　　胚乳是極核受精形成。如蓖麻、柳、小麥、玉米等。

　　2、無胚乳種子——常具發(fā)達的子葉，是在胚發(fā)育過程中，胚吸收了胚乳的養(yǎng)料，并貯藏于胚的子葉中，故不存在胚乳，子葉肥厚，如大豆、杏仁、南瓜子等。

　　3、外胚乳——大多數(shù)植物種子，當胚發(fā)育和胚乳形成時，胚囊外面的珠心細胞被胚乳吸收而消失，但也有少數(shù)植物種子珠心，未被完全吸收而形成營養(yǎng)組織包圍在胚乳和胚外部，稱外胚乳，如肉豆蔻、檳榔、胡椒、姜、甜菜、石竹等。

　　4、胚的組成

　　胚根——位置對著種孔，在種子中，胚根分化較完全，發(fā)育成主根。

　　胚軸（胚莖）——子葉以上為上胚軸，子葉以下為下胚軸，禾本科有中胚軸。

　　胚芽——胚頂端未發(fā)育的地上枝

　　子葉——單子葉1枚、雙子葉2枚，裸子植物多枚。