飲片切制是中藥炮制的工序之一，是將凈選后的藥物進行軟化，切成一定規(guī)格的片、絲、塊、段等。其目的有：便于有效成分煎出，提高煎藥質量，利于炮炙，利于調配和貯存，利于制劑，便于鑒別。

　　1.切制前的水處理：有淋法、淘洗法、泡法、漂法和潤法。如淋法，多適應于氣味芳香質地疏松的全草類、葉類、果皮類等有效成分易隨水流失的藥材，有薄荷、荊芥、佩蘭、枇杷葉、陳皮、甘草等。淘洗法多適用于質地松軟、水分易滲入及有效成分易溶于水的藥材，有五加皮、白鮮皮、南沙參、防風、龍膽等。泡法多適用于質地堅硬，水分較難滲入的藥材，有萆解、天花粉、木香、烏藥、三棱等。漂法多適用于毒性藥材、用鹽腌制過的藥物及具腥臭異常氣味的藥材，有川烏、天南星、肉蓯蓉、昆布，紫河車、人中白等。潤法多適用于質地堅硬、短時間外部水分不易滲透組織內部，達到內外濕度一致，利于切制的藥物，有三棱、檳榔、郁金等。

　　檢查其軟化程度的方法有彎曲法、指掐法、穿刺法、手捏法。

　　2.飲片類型及切制方法：應注意飲片的類型、規(guī)格及適用藥物的對應。

　　極薄片：厚度為0.5mm以下，適宜木質類及動物角質類藥材，如羚羊角、鹿角、蘇木等。

　　薄片：厚度為1～2mm，適宜質地致密、堅實、切薄片不易破碎的藥材，如白芍、烏藥、三棱、天麻等。

　　厚片：厚度為2～4mm，適宜質地松泡、粘性大、切薄片易破碎的藥材，如茯苓、山藥、天花粉、澤瀉、升麻、大黃等。斜片、直片均屬于厚片的范疇。

　　絲：有細絲（2～3mm），寬絲（5～10mm）。適宜皮類、葉類和較薄果皮藥材。切細絲的如黃柏、厚樸、桑白皮、切寬絲的如荷葉、枇杷葉。

　　段（咀、節(jié)）：長為10～15mm，長段稱節(jié)，短段稱咀，適宜全草類和形態(tài)細長，內含成分易于煎出的藥材。如薄荷、荊芥。

　　飲片的切制方法：鎊片多用于動物角類，如羚羊角、水牛角；刨片多用于木質類藥材，如檀香；銼法多用于羚羊角、水牛角等習慣用粉末的藥材；劈，多用于木質類藥材及動物骨骼，如降香、松節(jié)等。