涎腺最主要的功能是產(chǎn)生和分泌唾液。正常情況下。唾液一天的分泌量為1000～1500ml，其中水分占99%以上。唾液中的無機(jī)離子主要是鈉、鉀、氯、鈣、氟、硫氰酸、磷酸根和碳酸氫根。離子濃度隨刺激類型和唾液的流速而變化醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。有機(jī)物主要是糖蛋白，富脯氨酸蛋白、富酪氨酸蛋白、富組氨酸酸性多肽、味覺素等。酶有淀粉酶、核糖核酸酶、脫氧核糖核酸酶、過氧化酶和溶菌酶、酸性磷酸酶等。唾液中還含有凝血因子、血漿白蛋白、葡萄糖、氨基酸、枸櫞酸、乳酸、尿素、尿酸、肌酸苷、脂肪酸、皮質(zhì)類固醇和免疫球蛋白IgG、IgG、IgM等。

　　唾液pH在6.7～7.4之間波動，但腮腺分泌液的pH波動范圍較大，為6.0～7.8.

　　如前述，唾液的主要功能為消化食物，此外尚有潤滑、保護(hù)、緩沖、機(jī)械清洗及抗菌作用。