為了幫助即將參加2014年公衛(wèi)助理醫(yī)師考試的考生順利復(fù)習(xí)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理了公衛(wèi)助理醫(yī)師考試知識(shí)點(diǎn)：食品輻照的用途及優(yōu)點(diǎn)，供大家參考，希望可以幫助廣大公衛(wèi)助理醫(yī)師考生順利通過(guò)考試！

①殺蟲(chóng)、滅菌和抑制根莖類食品發(fā)芽等效果良好，可以起到化學(xué)藥劑所不能起到的作用。輻照殺蟲(chóng)比藥物熏蒸節(jié)省時(shí)間，殺蟲(chóng)徹底，且無(wú)殘毒。對(duì)某些果核深部的害蟲(chóng)，熏蒸劑往往無(wú)效，但可以被穿透力強(qiáng)的γ射線所殺滅醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)`搜集整理。

②食品輻照加工可以減少食品添加劑和農(nóng)藥使用量，如輻照可以使加工火腿時(shí)亞硝酸鹽和硝酸鹽的使用量減少80%，從而減少對(duì)人體的危害。

③食品在輻照過(guò)程中僅有輕微的升溫，稱為“冷加工”，在照射劑量恰當(dāng)?shù)那闆r下，食品的感官性狀及營(yíng)養(yǎng)成分很少改變。

④由于射線的穿透力較強(qiáng)，可以照射小包裝，也可照射大型包裝，適于工業(yè)化生產(chǎn)，且可在不解開(kāi)包裝的情況下照射，工作效率高。

⑤食品輻照后不用冷藏保存其鮮度可達(dá)數(shù)月到一年之久，能有效地延長(zhǎng)食品貨架壽命，便于運(yùn)輸以滿足邊遠(yuǎn)地區(qū)和特殊作業(yè)人群的需要。食品輻照對(duì)某些產(chǎn)品可以進(jìn)行有效的檢疫處理，有助于促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易（但有些國(guó)家不允許輻照食品進(jìn)口）。