咀嚼（mastication）：在神經系統(tǒng)的調節(jié)下，通過咀嚼肌的運動，使牙齒、顳下頜關節(jié)、頜骨產生有節(jié)律的運動。

咀嚼系統(tǒng)（masticatory system）：咀嚼肌、牙齒、顳下頜關節(jié)、頜骨等與咀嚼相關的神經血管，是發(fā)揮咀嚼功能的一個整體，稱為咀嚼系統(tǒng)。

咀嚼的作用：研磨食物，促進消化，維持口頜系統(tǒng)的健康，促進和維持牙合、頜、面的正常生長發(fā)育。

1 、 咀嚼的神經控制： 咀嚼過程包括隨意和不隨意活動，多數情況下是不隨意活動。

2 、咀嚼運動過程及其生物力學杠桿作用：

（1） 咀嚼包括切割、搗碎和磨細三個基本動作，切割及其生物力學杠桿作用由上下前牙完成。

（2）前牙的合運循環(huán)：切割運動的全過程以牙尖交錯位為始終，周而復始。事實上不存在連續(xù)的循環(huán)。

（3）存在Ⅲ類杠桿：食物為重點，顳下頜關節(jié)為支點， 提下頜肌群為力點阻力臂長于動力臂，機械效能低，前牙承受的咀嚼力小， 有利于維護其牙周健康

（4）搗碎：由前磨牙通過垂直運動完成醫(yī)`學教育網搜集整理。

（5）磨細：由磨牙通過側方運動完成。

（6）后牙合運循環(huán)：下頜磨牙頰尖的舌斜面從中央窩沿上頜磨牙舌尖的頰斜面滑行，行至一半初分離，再重復，周而復始。

（7）側方運動存在Ⅱ類杠桿：非工作側髁突為支點，工作側升頜肌群為力點，食物為重點，動力臂長與阻力臂，機械效能高。

（8）后牙牙根粗壯，能承受較大咬合力。

（9）研磨食物后階段，同時存在Ⅱ、Ⅲ類杠桿。

3 、咀嚼周期： 下頜運動有一定的程序性和周期性，稱為咀嚼周期。

時間變化為：快（開口）－慢（最大開口）－快（閉口）－慢（咬合接觸）。

咬合接觸時間與非接觸時間為1：4.

每一個周期的持續(xù)時間和運動軌跡可能存在差異。