β-胡蘿卜素是一種非常安全的、無任何毒副作用的營養(yǎng)元素，它含有豐富的氨基酸、維生素、天然保濕因子、微量元素及其它生物活性物質(zhì)。

β-胡蘿卜素是自然界中VA的前體，它在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為VA。由于VA缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，攝入過量又會(huì)造成中毒，加上自然界中又只有β-胡蘿卜素在人體需要時(shí)才會(huì)轉(zhuǎn)換成VA，是目前最安全的補(bǔ)充維生素A的途徑，因此，從上世紀(jì)80年代直至今天，β-胡蘿卜素一直風(fēng)行全球。

β-胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為VA的比例是由人體VA狀態(tài)控制的。當(dāng)體內(nèi)VA的量足夠滿足體內(nèi)代謝需要時(shí)，β-胡蘿卜素會(huì)在體內(nèi)儲(chǔ)存起來，等到體內(nèi)的VA不夠時(shí)再釋放給體內(nèi)的代謝所需，并及時(shí)地轉(zhuǎn)化成VA。VA可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥和皮膚粗糙的狀況。

在十多年前，人們就認(rèn)識(shí)到胡蘿卜素在每日的膳食中不可缺少。對于以“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”作為傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的中國人而言，多攝取胡蘿卜素特別是β-胡蘿卜素就顯得更為重要。

在國外，β-胡蘿卜素在維生素A、B、C、E等族中知名度最高，幾乎是無人不曉，正如中國人都知道人參的滋補(bǔ)作用。國內(nèi)外大量科研資料都證實(shí)β-胡蘿卜素防治癌癥有確切療效。機(jī)體內(nèi)氧自由基泛濫不但會(huì)損害正常細(xì)胞，且常引起畸變而形成癌癥，β-胡蘿卜素恰恰是氧自由基最強(qiáng)的“克星”。科研證實(shí)，癌癥病人血中β-胡蘿卜素遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正常人。