痛風(fēng)的定義是人體內(nèi)有一種叫作嘌呤的物質(zhì)的新陳代謝發(fā)生了紊亂，尿酸（嘌呤的氧化代謝產(chǎn)物）的合成增加或排出減少，造成高尿酸血癥，當(dāng)血尿酸濃度過(guò)高時(shí)，尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關(guān)節(jié)、軟組織、軟骨和腎臟中，引起組織的異物炎性反應(yīng)，就叫痛風(fēng)。由此可見(jiàn)，痛風(fēng)形成的主因就是這個(gè)嘌呤。這就是為什么痛風(fēng)要查嘌呤的原因。

痛風(fēng)要件之一——高尿酸

多酚咖啡以良好的抗細(xì)胞氧化作用，能大幅減少內(nèi)源性嘌呤的產(chǎn)生，從而限制尿酸的過(guò)多生成；

多酚咖啡還具有獨(dú)特的抗?fàn)I養(yǎng)性，其多酚能通過(guò)分子中的氫鍵與食物中的蛋白質(zhì)和嘌呤結(jié)合，并以這種結(jié)合的形式排出體外，避免肌體對(duì)嘌呤和蛋白質(zhì)的過(guò)多吸收和利用，從而限制并減少?gòu)氖澄镏羞^(guò)多的獲得外源性嘌呤；

多酚咖啡具有溫和而較好的利尿作用，能有效促進(jìn)已生成的尿酸從腎臟排出體外，尤其難得的是，多酚咖啡的這種利尿作用，沒(méi)有某些藥物的利尿作用那樣峻烈，能達(dá)到利尿，較好地排出尿酸，而又不傷腎的效果。

痛風(fēng)要件之二——鈉

高尿酸于體內(nèi)過(guò)量的鈉結(jié)合，形成尿酸鈉結(jié)晶，就形成了痛風(fēng)，多酚咖啡具有獨(dú)特的促進(jìn)鈉排泄的作用，其多酚中的多個(gè)鄰位酚羥基還可與鈉離子產(chǎn)生螯合，從而減少體內(nèi)游離的鈉離子，有效避免鈉與尿酸的結(jié)合，尿酸鈉結(jié)晶減少了，痛風(fēng)就少發(fā)或不發(fā)了。

多酚咖啡的上述特性對(duì)于防治痛風(fēng)高尿酸具有很強(qiáng)的針對(duì)性，真可謂是痛風(fēng)不可多得的天敵。