對急性腸炎患者，除注意休息和針對病因積極治療外，在飲食方面應采取易消化、少刺激、溫熱適度、營養(yǎng)豐富、少食多餐和適時補充水分的原則。腸炎初期：是腸道急性充血、水腫、發(fā)炎和滲出的階段，此時腸蠕動活躍或處于痙攣狀態(tài)，其消化吸收功能都比較弱，所以，在起病后8～ 12小時內，患者可吃流質食物，如大米粥、藕粉、雞蛋面糊、細掛面、燴薄面片等。如腹瀉嚴重或出汗較多，還應適當給病人多喝一些湯水，如米汁、菜湯、果汁、淡鹽開水等，以補充體內水、維生素和電解質的不足。

腸炎好轉期：可給患者吃些容易消化及營養(yǎng)豐富的流質或半流質食物，如大米粥、細面條、蒸蛋羹、咸餅干等。宜采用少食多餐的方法，每日進食4～ 5次。需要注意的是，此時不宜喝牛奶和吃大量的糖，因這些食物進入腸道后容易發(fā)酵產生大量氣體，引起腹脹腹痛，增加患者痛苦。另外，牛奶中含有較多的脂肪，脂肪有潤滑腸道、增強腸蠕動的作用，可加重腸道負擔，對病情不利。

腸炎恢復期：由于胃腸道尤其是腸道病理生理的改變，此時腸道對食物非常敏感，因此，要特別注意節(jié)制飲食，飲食上宜吃些清淡、軟爛、溫熱的食物，避免過早地進食肥肉、油炸、生冷堅硬的食品以及多纖維食物，如芹菜、韭菜、蒜苔等?；謴推诤?～ 3天左右，即可按正常飲食進餐。

腸炎術后應多喝酸奶。

腸炎術后，要吃些什么呢？這一直是腸炎患者關注的問題；有的患者常感覺胃口不好或腹脹等腸胃不適，術后喝酸奶可緩解上述不適。因為腸炎術后，腸道有益菌群平衡被打破，而適量飲用酸奶，可幫助腸道菌群恢復正常。酸奶含大量乳酸菌和雙歧桿菌，可及時為腸道“增援”有益菌群數(shù)量。另外，乳酸菌能分解牛奶的乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性環(huán)境，抑制腐敗菌繁殖，為腸道吸收營養(yǎng)掃除障礙。

同時，酸奶的雙歧桿菌在發(fā)酵過程中會產生醋酸、乳酸等，這些成分能有效抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致炎物質亞硝胺的形成，有防炎的作用。

對于術后胃口不好的腸炎患者，酸酸甜甜的口味能刺激味蕾，增加食欲。此外，酸奶中還含有優(yōu)質蛋白，喝點酸奶既能補充有益菌群，又能補充營養(yǎng)。需要注意的是，患者最好在飯后喝酸奶，因為腫瘤患者脾胃虛弱，如果有食物墊底，脾胃不會受到太大刺激，從而使酸奶更好地發(fā)揮作用。