1936年，兩位德國科學家Kogl和Tonnis從煮熟的鴨蛋黃中分離提取出一種結(jié)晶物質(zhì)，是酵母生長所必需的，稱之為“生物素”。生物素廣泛存在于自然界的各種生物中，是人類和動物維持健康不可缺少的要素，并因而得名。因其在食物中的分布很廣，幾乎每種食物中都含有少量的生物素，加之人體每日的所需量又很少，所以，人們一般都不缺乏這種維生素。

分子式： C10H16N2O3S

CAS：58-85-5

相對分子量：244.3，

熔點：232-233C

比旋光度：89 º (c=1, 0.1N NaOH)

折射率 ：90.5 ° (C=2, 0.1mol/L NaOH)

性狀與穩(wěn)定性：

為無色長針狀結(jié)晶，具有尿素與噻吩相結(jié)合的駢環(huán)，并帶有戊酸側(cè)鏈；極微溶于水（22mg/100ml水，25℃）和乙醇（80mg/100ml，25℃)，較易溶于熱水和稀堿液，不溶于其它常見的有機溶劑。遇強堿或氧化劑則分解。

在中等強度的酸及中性溶液中可穩(wěn)定數(shù)日，在堿性溶液中穩(wěn)定性較差。在普通溫度下相當穩(wěn)定，但高溫和氧化劑可使其喪失活性。

體內(nèi)過程：口服生物素迅速從胃和腸道吸收，血液中生物素的80%以游離形式存在，分布于全身各組織，在肝，腎中含量較多，用藥后大部分生物素以原形由尿液中排出，僅小部分代謝為生物素硫氧化物和雙降生物素。

特點

生理作用：維生素H與酶結(jié)合參與體內(nèi)二氧化碳的固定和羧化過程，與體內(nèi)的重要代謝過程如丙酮酸羧化而轉(zhuǎn)變成為草酰乙酸，乙酰輔酶A羰化成為丙二酰輔酶A等糖及脂肪代謝中的主要生化反應有關(guān)。它也是某些微生物的生長因子，極微量（0.005微克）即可使試驗的細菌生長。例如，鏈孢霉生長時需要極微量的生物素。 人體每天需要量約100～300微克。生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質(zhì)能和生物素結(jié)合，結(jié)合后的生物素不能由消化道吸收；造成動物體生物素缺乏，此時出現(xiàn)食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脫毛等。然而，尚未見人類生物素缺乏病例，可能是由于除了食物來源以外，腸道細菌也能合成生物素之故。

功效：維生素H對于糖原的異生，脂肪酸的綜合作用以及某些氨基酸的新陳代謝，都是一個關(guān)鍵的調(diào)控元件，并且能夠通過幫助能量的產(chǎn)生對某些蛋白質(zhì)的合成起到促進作用；同時可協(xié)助細胞生長、制造脂肪酸、代謝醣類、脂肪及蛋白質(zhì)，且有助于維他命B群的利用；促進汗腺、神經(jīng)組織，骨髓、男性性腺的健康；維護皮膚及毛發(fā)的正常運作和生長，減輕濕疹、皮炎癥狀；預防白發(fā)及脫發(fā)，有助于治療禿頂； 緩和肌肉疼痛；對憂郁、失眠確有一定助益；還參與維生素B12、葉酸、泛酸的代謝；促進尿素合成與排泄；提高人體的免疫功能。

人體需要

啤酒的維生素H含量較高

建議日攝取量：成人建議每天攝取 25 ~ 300 μg。如果將生物素與維生素A、維生素B2、維生素B6、煙酸（維生素B3）一同使用，相輔相成，作用更佳。 補充周期：維生素H在人體內(nèi)僅停留 3 ～ 6小時，所以必須每天補充。

需要人群：

1.好吃生雞蛋和飲酒的人需要補充生物素；

2.服用抗生素或磺胺藥劑的人每天至少要攝取 25 μg；

3.頭發(fā)稀疏的男性攝入生物素，防止脫發(fā)效果明顯；

4.在妊娠期間，生物素會明顯流失，應在醫(yī)師指導下合理補充。

維H之敵：生蛋白（其中含有會妨礙生物素吸收的蛋白質(zhì)——抗生素蛋白）、水、磺胺藥劑、雌激素、食品加工過程、酒精。

生理功能

人體每天需要量約100～300微克。生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質(zhì)能和生物素結(jié)合，結(jié)合后的生物素不能由消化道吸收；造成動物體生物素缺乏，此時出現(xiàn)食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脫毛等。然而，尚未見人類生物素缺乏病例，可能是由于除了食物來源以外，腸道細菌也能合成生物素之故。生物素是人體內(nèi)多種酶的輔酶，參與體內(nèi)的脂肪酸和碳水化合物的代謝；促進蛋白質(zhì)的合成；還參與維生素B12、葉酸、泛酸的代謝；促進尿素合成與排泄。

①幫助脂肪、肝糖和氨基酸在人體內(nèi)進行正常的合成與代謝；

②促進汗腺、神經(jīng)組織、骨髓、男性性腺、皮膚及毛發(fā)的正常運作和生長，減輕濕疹、皮炎癥狀；

③預防白發(fā)及脫發(fā)，有助于治療禿頂；④緩和肌肉疼痛；

⑤促進尿素合成與排泄、嘌呤合成和油酸的生物合成。

⑥用于治療動脈硬化、中風、脂類代謝失常、高血壓、冠心病和血液循環(huán)障礙性的疾病。

缺乏癥狀

1、缺乏維生素H使人頭皮屑增多，容易掉發(fā)，少年白發(fā)；

2、缺乏維生素H會引起膚色暗沉、面色發(fā)青、皮膚炎；

3、缺乏維生素H易導致憂郁、失眠、容易打瞌睡等神經(jīng)癥狀；

4、缺乏維生素H會令人容易疲倦、慵懶無力、肌肉疼痛。

生物素缺乏的體征：包括皮炎、濕疹，萎縮性舌炎，感覺過敏，肌肉痛，倦怠，厭食和輕度貧血、脫發(fā)。