基本特性

玉米喜溫，種子發(fā)芽的最適溫度為25～30℃。拔節(jié)期日均18℃以上。從抽穗到開花日均26～27℃。

灌漿和成熟需保持在20～24℃；低于16℃或高于25℃，淀粉酶活動受影響，導(dǎo)致子粒灌漿不良。

玉米為短日照作物，日照時數(shù)在12小時內(nèi)，成熟提早。長日照則開花延遲，甚至不能結(jié)穗。

玉米在砂壤、壤土、粘土上均可生長。玉米適宜的土壤pH為5～8，以PH6.5～7.0最適。耐鹽堿能力差，特別是氯離子對玉米為害大。

種植歷史

據(jù)考證，玉米原產(chǎn)于南美洲。7000年前美洲的印第安人就已經(jīng)開始種植玉米。由于玉米適合旱地種植，因此西歐殖民者侵入美洲后將玉米種子帶回歐洲，之后在亞洲和歐洲被廣泛種植。大約在十六世紀(jì)中期，中國開始引進玉米，十八世紀(jì)又傳到印度。到目前為止，世界各大洲均有玉米種植，其中北美洲和中美洲的玉米種植面積最大。

利用歷史

1. 玉米利用概述

就玉米利用而言，大體經(jīng)歷了作為人類口糧、牲畜飼料和工業(yè)生產(chǎn)原料的三個階段口糧消費占玉米總消費的比重大約在5%左右，但是隨著時代的發(fā)展，這個比例有逐步降低的趨勢。玉米是三大糧食品種之一，為解決人類的溫飽問題起到很大作用。時至今日，玉米仍然是全世界各國人民餐桌上不可或缺的食品：在“玉米的故鄉(xiāng)”墨西哥，“國菜”玉米餅的年消耗量達(dá)到1200萬噸之多，人們無論貧富貴賤都非常喜歡食用；在發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，玉米也被作為補充人體所必需的鐵、鎂等礦物質(zhì)的來源為人們廣泛食用；在某些貧困國家和地區(qū)，玉米依然是人們廉價的裹腹之物。

飼料消費是玉米最重要的消費渠道，約占消費總量的70%左右。該項消費可以看作是生活水平和人口數(shù)量隨時間變化的一個函數(shù)：在人們生活水平提高初期，恩格爾系數(shù)較高，人們對肉、蛋、禽、奶的強勁需求拉動了畜牧業(yè)和飼料業(yè)的大發(fā)展，導(dǎo)致飼用玉米需求大幅度增加，成為玉米增產(chǎn)的主要動力；在生活達(dá)到一定水平后，恩格爾系數(shù)下降，對肉、蛋、禽、奶等的需求將保持平穩(wěn)，此時飼用玉米消費將僅與人口數(shù)量成正比。

作為工業(yè)原料使用也是玉米消費的主要渠道。玉米不僅是“飼料之王”，而且還是糧食作物中用途最廣，可開發(fā)產(chǎn)品最多，用量最大的工業(yè)原料。以玉米為原料生產(chǎn)淀粉，可得到化學(xué)成份最佳，成本最低的產(chǎn)品，附加值超過玉米原值幾十倍，廣泛用于造紙、食品、紡織、醫(yī)藥等行業(yè)。以玉米淀粉為原料生產(chǎn)的酒精是一種清潔的“綠色”燃料，有可能在21世紀(jì)取代傳統(tǒng)燃料而被廣泛使用。

庫存亦是玉米需求的一種形式。處于糧食安全的考慮，各國總要儲備一些糧食。世界玉米庫存量一般占消費量比重的20%左右。近年來中國玉米庫存約600～700萬噸。

2.世界玉米利用現(xiàn)狀

玉米利用總的情況是在工業(yè)發(fā)達(dá)國家用作飼料的比例大，而在發(fā)展中國家用作口糧的比例大：

隨著全世界畜牧業(yè)的大發(fā)展，飼料工業(yè)得以迅速發(fā)展，全世界飼料用玉米需求呈現(xiàn)增長趨勢。在發(fā)展中國家表現(xiàn)為工業(yè)飼料消耗玉米增加，同時采用傳統(tǒng)方式喂飼畜禽的飼料玉米消耗亦在增加。在發(fā)達(dá)國家和地區(qū)表現(xiàn)為大量的玉米原糧被加工為工業(yè)飼料。

從全世界耗用玉米趨勢看，近15年來，無論是發(fā)展中國家還是發(fā)達(dá)國家其用作飼料的玉米都逐年增加，用作口糧的數(shù)量在減少，用作工業(yè)原料和食品加工的玉米在增加。以中國為例：上世紀(jì)90年代前期，飼料工業(yè)和畜牧業(yè)迅速發(fā)展，1993年，飼用玉米消費量達(dá)到6200萬噸，占玉米總消費量的67%，1995年該項指標(biāo)迅速達(dá)到77%，玉米總消費增量幾乎全部由飼用玉米消費增量體現(xiàn)。

上世紀(jì)80年代全世界用作工業(yè)飼料的玉米2.64億噸，用作口糧的玉米0.66億噸，用作工業(yè)原料的玉米0.44億噸。進入90年代，上述三個指標(biāo)分別為3.52億噸、0.59億噸、0.56億噸。

1996年美國生產(chǎn)工業(yè)飼料耗用玉米12700萬噸，占玉米總產(chǎn)量的53%。歐洲地區(qū)消費飼料玉米6600萬噸，中國生產(chǎn)工業(yè)飼料耗用玉米3498萬噸，日本消費玉米1662萬噸，巴西生產(chǎn)飼料耗用玉米1520萬噸，法國飼料用玉米1326萬噸，韓國飼料用玉米852萬噸。

美國的玉米產(chǎn)量占全世界總產(chǎn)量的40%?？v觀幾十年來美國的玉米市場消費趨勢可見，50年代美國的玉米產(chǎn)品用作飼料的占85.7%，工業(yè)原料、食品占8.08%，出口占5.17%；60年代飼料用玉米占81.76%，工業(yè)原料、食品占8.23%，出口占12.38%；70年代飼料占66.02%，工業(yè)原料、食品占8.77%，出口占25.21%；80年代至90年代初，用作飼料的玉米占59.36%（12237萬噸），用作工業(yè)原料、食品占11.65%（2401萬噸），出口占 28.63%（5902萬噸）。由此可見，在美國雖然用作飼料的玉米比例在下降，但飼料仍是消耗玉米最多的產(chǎn)業(yè)，出口量增加迅速，用作工業(yè)原料和食品加工的玉米消費量較為穩(wěn)定。

中國改革開放以來隨著畜牧業(yè)的大發(fā)展，人民生活水平的提高，玉米工業(yè)的發(fā)展，玉米已成為糧食、飼料、工業(yè)原料和出口商品的多用途作物。中國的玉米消費是80年代口糧比例占38%，消費玉米2588萬噸，飼料用玉米占48%（工業(yè)飼料和傳統(tǒng)飼料），消耗玉米3269萬噸，出口占11%，出口玉米749萬噸，工業(yè)原料和食品加工占3%，耗用玉米205萬噸左右。

進入上世紀(jì)90年代，人們直接消費的玉米比重在下降。全國口糧消費玉米大約占玉米總產(chǎn)量的19%，消費玉米量約為1870萬噸；玉米作為飼料消費在中國有兩種情況。一是加工生產(chǎn)成配合飼料。中國近年配合飼料產(chǎn)量約4800萬噸，按60%比率折算，年消耗玉米2880萬噸。二是傳統(tǒng)的把玉米直接用于飼料的消費。在農(nóng)村中，主要是把玉米直接作飼料喂飼大牲畜、豬和家禽。據(jù)專家估計，這種傳統(tǒng)的飼喂方式每年估計消耗玉米3500萬噸左右，這兩項每年消費玉米約6380萬噸，占玉米總產(chǎn)量的68%。

玉米是重要的工業(yè)原料，也可加工成精制的玉米食品。中國目前用于工業(yè)原料和食品工業(yè)的玉米大約占玉米總產(chǎn)量的5%左右，年消耗玉米250萬噸左右。中國1990～1994年平均出口玉米820萬噸，占玉米總產(chǎn)量的8%左右。1995年之后又轉(zhuǎn)向大量進口玉米。近10年來，中國玉米消費趨勢是用于生產(chǎn)配合飼料的玉米數(shù)量猛增，用于口糧的玉米逐年減少，用作工業(yè)原料和食品加工的玉米增長緩慢，從玉米出口國變?yōu)橛衩走M口國家。

種植技術(shù)

玉米是高產(chǎn)作物，需肥量較大，必須合理施肥才能滿足玉米在整個生育期對養(yǎng)分的需要，，噴施新高脂膜大大提高養(yǎng)肥的有效成分率。據(jù)試驗，生產(chǎn)100公斤玉米籽實，需氮2.5公斤，需磷1公斤，需鉀2.1公斤。若畝產(chǎn)500公斤玉米，畝需尿素33公斤左右，或硝銨50公斤，過磷酸鈣31公斤，硫酸鉀13公斤。

玉米生長的三個階段，需肥數(shù)量比例不同，苗期占需肥總量的2%，穗期占85%，粒期占13%。玉米從拔節(jié)到大嗽叭口期，是需肥的高峰期，施肥時做到合理施肥，即底肥、種肥、追肥結(jié)合；氮肥、磷肥、鉀肥結(jié)合；農(nóng)肥、化肥、生物菌肥結(jié)合，并配合噴灑壯穗靈增加玉米千粒重。底肥要施足，這是基礎(chǔ)，一般畝施腐熟的有機肥2000公斤，五氧化二磷7.5公斤，鉀肥5.5公斤做底肥。

在底肥、種肥施入水平不高，地力條件較差，種植晚熟品種的地塊，可在玉米6～7葉期，進行追肥，畝追尿素15公斤左右，深追15厘米以上，提高化肥利用率；底肥、種肥施入水平高的地塊，畝追尿素10公斤左右。

玉米追肥要及早進行，方法一是前邊追肥，后邊趟地，追肥和趟地要結(jié)合；二是用鎬刨坑，深追15厘米以上；追肥時，要化肥和生物肥相結(jié)合，促進根系良好發(fā)育，一般情況下，畝追尿素10～15公斤，加生物菌肥1公斤，能促進玉米提早成熟。

在抽穗期灌漿期，畝用0.25公斤磷酸二氫鉀和0.5公斤尿素，兌水50公斤，進行葉面噴施，可防禿尖、缺粒，增加產(chǎn)量，提高質(zhì)量。有機食品玉米，不能用化肥最好用發(fā)酵好的有機肥，做底肥，追肥用餅肥，肥效平穩(wěn)而持久，效果好于化肥，而且后勁長，但追肥時，餅肥與作物幼苗保持適當(dāng)距離，以免餅肥發(fā)酵時產(chǎn)生的熱量灼燒幼苗。

病蟲害防治

有30多種，主要有大、小斑病，絲黑穗病，青枯病，病毒病和莖腐病等。通過選用抗病品種和加強管理預(yù)防之。蟲害有玉米螟、地老虎、螻蛄、紅蜘蛛、高粱條螟和粘蟲等。

玉米小斑病、玉米大斑病、玉米圓斑病、玉米螟、玉米燈蛾、玉米病毒病、玉米黑穗病、玉米黑粉病、玉米莖腐病、玉米銹病、玉米炭疽病、玉米霉斑病、玉米矮花葉病、玉米普通花葉病、玉米條紋矮縮病。

玉米穗腐病

玉米穗腐病(Fusarium graminearum Schw），又稱赤霉病、果穗干腐病，在全國各玉米主產(chǎn)區(qū)均有發(fā)生，其病原早在上個世紀(jì)70-80年代已搞清 ，但對其危害損失、發(fā)病規(guī)律及防治技術(shù)未見詳細(xì)報道，甘肅省1958年普查，正寧縣、寧縣、合水縣、西和縣、禮縣、康縣發(fā)病率達(dá)5%-8%。莊浪縣1980年以前種植金皇后，英粒子等品種時均發(fā)病較重，以后隨著中單2號抗病品種的大面積推廣，該病得到控制，但近年因引進種植沈單10.沈單16.酒試20.富農(nóng)998等“青稈成熟”的糧飼兼用玉米品種，穗腐病發(fā)生有加重趨勢，給制種企業(yè)種植業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)造成嚴(yán)重?fù)p失。

1.危害損失程度

發(fā)生情況：玉米穗腐病在莊浪縣的發(fā)生面積隨感病品種種植面積和年份而變化，2003年發(fā)病面積3500hm2，病穗率46%；2004年發(fā)病面積3000 hm2，病穗率26.5%，2005年發(fā)病面積4500 hm2，病穗率44.3%，2006年發(fā)病面積5300 hm2 ，病穗率23..9%。

危害性：受病籽粒黑褐色或紅褐色，百粒重降低1/2以上，品質(zhì)變壞。人畜食用后會引起中毒反應(yīng)[5]，試驗觀察：原糧內(nèi)混入20%有病籽粒時，人食用時口感澀苦、味酸臭，過量食用會出現(xiàn)四肢無力、發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹?jié)q、腹痛、頭暈等癥狀；馬、騾、驢、豬等家畜飼用時出現(xiàn)腹瀉、拒食，生長速度減慢等現(xiàn)象；羊、雞飼用后食量減退，并出現(xiàn)母雞產(chǎn)蛋率下降等現(xiàn)象；原糧中帶有病粒，商品價值降低0.2-0.4元/kg，種子中帶有病粒，播種量增加1倍。

損失程度：為了測定穗腐病造成的經(jīng)濟損失，將沈單10按果穗大小，病害程度分類，把有病果穗分成5級，測定各級果穗長度，無病果穗粒重（w），有病果穗中健康粒重（y），各級損失情況以公式損失率（%）=[(w-y)/w]×100計算。測算結(jié)果表明， 果穗受害后0、1.2.3.4級的損失率分別為0、18.4%、27.3%、45.0%、68.2%。

癥狀：玉米穗腐病在田間自幼苗至成熟期都可發(fā)生，最典型的癥狀為種子霉?fàn)€、弱苗、莖腐、穗腐，其中以穗腐的經(jīng)濟損失最為嚴(yán)重：

種子霉?fàn)€與弱苗：病菌污染粘附在種子表面，經(jīng)播種后，受害重者不能發(fā)芽而霉?fàn)€，造成缺苗斷壟；輕者出苗后生長細(xì)弱緩慢，形成弱苗。

穗腐：大田再侵染發(fā)病初期果穗花絲黑褐色，水浸狀，穗軸頂端及籽粒變成黃褐色，粉紅色或黑褐色，并擴展到果穗的1/3-1/2處，當(dāng)多雨或濕度大時可擴展到全部果穗?；疾〉淖蚜１砻嫔谢野咨虻t色霉層，白絮狀或絨狀，果穗松軟，穗軸黑褐色，髓部淺黃色或粉紅色，折斷露出維管束組織。

病原菌：通過對莊浪縣采集到的玉米病果穗不同部位鏡檢，并按真菌的分離和培養(yǎng)方法進行病原菌分離鏡檢[5。9] ，發(fā)現(xiàn)屬典型的鐮刀菌分生孢子，對照有關(guān)文獻(xiàn)資料比較鑒定[1-8]，屬半知菌類、瘤座孢科、鐮刀菌屬(Fusarium）、小麥赤霉病菌（F.graminearum Schw），有性階段屬子囊菌綱、肉座菌目、赤霉屬（Gibberella）的小麥赤霉病菌（G..zeae(schw)petch），為兼性寄生菌，寄主范圍廣，為害小麥、玉米等多種禾本科植物，引起苗枯，莖腐，基腐和穗腐。

發(fā)病規(guī)律：病源菌從玉米苗期至種子貯藏期均可侵入與為害，而霉?fàn)€損失在果穗收獲風(fēng)干過程中。病菌以菌絲體、分生孢子或子囊孢子附著在種子、玉米根茬、莖稈、穗軸等植物病殘體上腐生越冬，翌年在多雨潮濕的條件下，子囊孢子成熟飛散，落在玉米花絲上兼性寄生，然后經(jīng)花絲侵入穗軸及籽粒引起穗腐。穗腐的發(fā)病程度受品種、氣候、玉米螟為害、農(nóng)藝活動、果穗（原糧、種子）貯藏條件等多種因素影響。

玉米品種間抗病性差異大：莊浪縣大面積種植的中單2號、酒單4號、酒單2號抗病性較強，病穗率在0-3%，而沈單10（組合Q1261/沈137）、沈單16（組合137/K12）不抗病，病穗率高達(dá)31.2%-46%，自交系478（組合8112/5003）及其雜交種掖單12.掖單13等高度感病，病穗率達(dá)50%左右。據(jù)觀察易感病品種“青稈成熟”，果穗花絲多，苞葉長而厚，籽粒排列緊密，穗軸含水量高，水分散失慢；而抗病品種果穗花絲少，苞葉薄，頂部籽粒外露，在收獲前已成熟下垂，雨水不易淋入。另外，第2.3果穗發(fā)病率明顯高于第1果穗，病害級數(shù)高，損失程度亦大。

9-10月份降雨量及陰雨天數(shù)是發(fā)病的關(guān)鍵：玉米收獲期及收獲后由于秋雨連綿，造成農(nóng)戶對果穗不能及時收獲和剝皮晾曬，給病菌的發(fā)生發(fā)展提供了良好的濕度條件，1999-2005年9-10月沈單10發(fā)病程度（y）與降雨量（x）的關(guān)系經(jīng)回歸統(tǒng)計分析：y=-0.751+0.311x，相關(guān)系數(shù)r=0.908>P0.01=0.874，說明x與y之間存在著極顯著的相關(guān)性。

溫度條件適合病菌的生長發(fā)育：據(jù)資料介紹[2.4-5] ：小麥赤霉病菌生長發(fā)育溫度4-32℃，空氣相對濕度80%-100%時發(fā)育最好；分生孢子在濕度條件適宜時，8℃左右即可產(chǎn)生，以25℃時產(chǎn)生速度最快，溫度低于4℃，發(fā)芽速度極慢，至少需要1d以上；形成子囊孢子的最低溫度9-10℃，子囊孢子萌發(fā)的溫度范圍4-35℃，以25-30℃為最適宜溫度。而莊浪縣9/下 -11/上是玉米成熟到果穗晾曬期，該段時間歷年逐旬平均氣溫12.6-6.5℃，能夠滿足病菌生長發(fā)育。如果果穗堆積在一起，呼吸過程中產(chǎn)生的熱量更有利于病菌再侵染，擴大病害程度。

玉米螟為害嚴(yán)重的地塊發(fā)病重：在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，凡被玉米螟為害的果穗或莖稈，穗腐與莖腐同時發(fā)生，經(jīng)濟損失重。經(jīng)統(tǒng)計分析，穗腐病發(fā)生率（%、y）與玉米螟蟲株率（%、x）呈y=axb冪函數(shù)曲線關(guān)系[12。13]，y病=1.3712x0.9549蟲 ，F(xiàn)=323.82**>F0.01=10.04，回歸關(guān)系極顯著；玉米螟防治與不防治的穗腐病發(fā)生率（%）經(jīng)t測驗，t=5.589**>df0.01=3.106的極顯著標(biāo)準(zhǔn)。這是因為玉米螟鉆蛀所排糞便污染了莖稈與穗軸，給病菌的滋生提供了有利場所。

發(fā)病程度與種植方式和播期有關(guān)：根據(jù)調(diào)查，地膜覆蓋種植的沈單16第1果穗發(fā)病率18.5%，第2果穗發(fā)病率31.3%，分別比露地發(fā)病率低16.1.19.2個百分點；“谷雨”前播種并1次全苗的沈單10發(fā)病率21.7%，比“立夏”后補苗的發(fā)病率低21.6個百分點?？偨Y(jié)其發(fā)病率低的原因是地膜覆蓋和適期早播，能提早玉米的成熟期，使易感病品種的穗軸和籽粒含水量較低的緣故。

防治措施

玉米穗腐病的初侵染來源廣，濕度是關(guān)鍵，因此在防治策略上，必須以農(nóng)業(yè)措施為基礎(chǔ)，充分利用抗（耐）病品種，改善貯存條件，農(nóng)藥灌心與噴施保護相結(jié)合的綜合防治措施。

1.選用抗病親本（制種）或品種

建議科研單位、制種企業(yè)選用對穗腐病具有優(yōu)良抗性的親本及組合，建立無病制種基地，培育健康種子。同時縣市種子公司、農(nóng)技中心在玉米新品種引進試驗中，應(yīng)把對該病的抗性列為鑒選重點，對抗性差的品種不予引種；目前莊浪縣應(yīng)在推廣抗病品種中單2號、酒單2號、酒單4號的基礎(chǔ)上，積極引進高產(chǎn)、抗病的新品種。

2.地膜覆蓋，適期早播

采用地膜全覆蓋或半覆蓋、適期早播可使玉米提早成熟，降低感病品種的穗軸和籽粒含水量，能有效減輕收獲和貯存期的病菌感染。

3.及時剝掉苞葉，防雨淋濕受潮

玉米收獲期多秋雨，收獲后的果穗不要堆集過厚，應(yīng)及早剝?nèi)グ~，打結(jié)成串掛在通風(fēng)向陽處晾曬，對不能打結(jié)成串的果穗應(yīng)攤薄晾曬，并經(jīng)常翻動，防止受熱而發(fā)病，如有降雨及時遮擋，防止雨淋。折斷病果穗霉?fàn)€頂端，防止穗腐病再新擴展

在剝苞葉過程中，對發(fā)現(xiàn)有病的果穗，應(yīng)在發(fā)病與健康交接部位折去霉?fàn)€的頂端，防止病害進一步擴展，增加損失。據(jù)試驗觀察：果穗受雨淋不剝苞葉堆積3d，果穗頂端霉?fàn)€長度由3cm擴展到7cm；剝掉苞葉如不清除病果穗頂端霉?fàn)€部分，在脫粒前期，穗腐病還會由5cm擴展到15cm；對果穗霉?fàn)€部分清除不徹底，脫粒前期，穗腐病還會擴展2-5cm；而清除徹底干凈，穗腐病就不在發(fā)展。

4.早脫粒，防霉變

收獲后將病果穗挑檢出，盡早脫粒，并在日光下晾曬或在土坑上烘干，以防籽粒進一步受病菌感染霉?fàn)€。

處理玉米秸稈，壓低初侵染源。

玉米秸稈、穗軸、根茬大量累積是鐮刀菌、玉米螟越冬的有利場所。所以，必須對玉米秸稈、穗軸、根茬及時采取喂（飼喂家畜）、氨化（氨化飼草）、粉（粉碎喂豬）、漚（漚制肥料或作為沼氣填充料）、燒（燒坑做飯）的辦法徹底處理，減輕病蟲初侵染源。

5.種子精選包衣

因玉米種子表面病菌存活時間1a以上[5] ，生產(chǎn)經(jīng)營單位，在供種前要對種子進行精選，剔除秕小病籽，用20%福?克種衣劑包衣[14]，每100kg種子用藥量444.4-800g，或用30%多?克?福種衣劑包衣，每100kg種子用藥量214-300g。

6.化學(xué)藥劑防治

在玉米喇叭口期，用直徑2mm左右水洗河沙5kg與20%氰戊菊酯8-10ml，50%多菌靈WP50g均勻攪拌制成的顆粒劑，每hm2用量60-75kg灌入玉米心葉正中心和組成心葉叢的4-5片葉間隙，避免在結(jié)露和卷葉時施藥，據(jù)試驗：灌心不僅對玉米螟防治效果達(dá)100%，而且對玉米穗腐病、粘蟲、蚜蟲防治效果達(dá)90%以上。同時在玉米收獲前15d左右用50%多菌靈WP1000倍液在果。