【學(xué)名】Hemerocallis citrina Baroni

【別名】萱草、忘憂(yōu)草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼。

【英文名】Daylily

【漢語(yǔ)拼音】Huang Hua Cai

【分類(lèi)】百合科（Liliaceae），萱草屬

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時(shí)可減弱或消失，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時(shí)，消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

吳中書(shū)生謂之療愁。嵇康《養(yǎng)生論》云：“萱草忘憂(yōu)”。（出《述異記》） 人們用來(lái)佐膳的黃花菜，學(xué)名為萱草。大約已栽種了兩千多年，是中國(guó)特有的土產(chǎn)。據(jù)《詩(shī)經(jīng)》記載，古代有位婦人因丈夫遠(yuǎn)征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘憂(yōu)，從此世人稱(chēng)之為“忘憂(yōu)草”。

該婦人到底能忘憂(yōu)多少，別人難以相知。但她參喜愛(ài)萱草，真可謂頗有見(jiàn)地。在百合科的同宗姐妹中，萱草并非名門(mén)望族，乃不過(guò)是位“小家閨秀”。觀其外表，葉片細(xì)長(zhǎng)，花為筒狀，每朵6瓣，向外展張，花色桔紅，一般每葶著生數(shù)朵，從夏到秋，開(kāi)個(gè)不停，可惜晨開(kāi)暮閉，匆匆謝去。據(jù)花卉鑒賞家認(rèn)為，萱草翠葉萋萋，著花秀秀，煥發(fā)出一種外柔內(nèi)剛、端莊雅達(dá)的風(fēng)采，教人感到親切和藹，賞心悅目。難怪古人把它比喻為慈母的音容。蘇東坡曾賦日：“萱草雖微花，孤秀能自拔，亭亭亂葉中，一一芳心插”。他所述的“芳心”，就是指母親的愛(ài)心。白居易也有過(guò)詩(shī)云：“杜康能散悶，萱草解忘憂(yōu)”。為他晚年的知己劉禹錫屢遭貶謫的身世予以勸慰。其實(shí)，從科學(xué)的角度來(lái)看，一棵區(qū)區(qū)無(wú)名小花，本身并無(wú)含有任何解憂(yōu)的元素，只不過(guò)在觀賞之際，助人轉(zhuǎn)移情感，稍散一時(shí)之悶，略忘片刻之憂(yōu)而已。在50年代，據(jù)聞敬愛(ài)的董必武同志在公差外地時(shí)，寄給夫人何連芝四句道：“貽我含笑花，報(bào)以忘憂(yōu)草，莫憂(yōu)兒女事，常笑偕吾老”，以此勸慰她勿再為家事多憂(yōu)。綜觀常吃人間煙火的凡人，能夠完全無(wú)憂(yōu)者恐怕為數(shù)不多。何況天下間還有不少仁人志士常為國(guó)家的命運(yùn)而憂(yōu)，為民間的疾苦而慮?？梢?jiàn)該憂(yōu)的還得要憂(yōu)，該忘的就讓它忘了吧！

萱草，一個(gè)名叫“忘憂(yōu)草”。吳地的書(shū)生們叫它“療愁”。嵇康《養(yǎng)生論》說(shuō)：“萱草忘憂(yōu)”。