為方便廣大考生，醫(yī)學教育網(wǎng)整理了公衛(wèi)助理醫(yī)師考試相關考點，以供參考。

①在食品生產、加工、運輸、貯存、銷售過程中污染食品；

②環(huán)境中的化學污染物通過食物鏈和生物富集作用而轉移到作為食品的動植物體內；

③某些污染物通過溶解、機械轉移、附著而污染食品；

④加工烹調不合理，如煙熏火烤造成的污染；

⑤有些污染物在食品加工或貯存過程中，在適宜條件下形成亞硝胺；

⑥誤食用農藥拌過的糧種，把砷化物、亞硝酸鹽誤當食鹽食用，誤將鋇鹽當明礬使用；

⑦生產操事故，或選用原料不當，使化學毒物混入食品，如日本的森永奶粉事件等。