唾液中的黏蛋白（mucin）和富脯氨酸蛋白選擇性地吸附于口腔黏膜和釉質(zhì)表面，形成一層良好的保護(hù)屏障，抵御外來(lái)的毒性刺激和微小創(chuàng)傷；又因其具有潤(rùn)滑性和高黏性，使唇頰舌能自由運(yùn)動(dòng)，不受牙損傷及粗糙食物的摩擦，便于咀嚼、吞咽和發(fā)音。唾液有一定的液體張力和流速，起機(jī)械沖刷作用，將無(wú)黏附性的細(xì)菌和食物碎屑沖走，還清除了口腔中的糖，限制了產(chǎn)酸性菌斑內(nèi)微生物對(duì)糖的作用。人唾液中尚存在低濃度的上皮生長(zhǎng)因子，具有促進(jìn)口腔黏膜和上消化道創(chuàng)傷的修復(fù)作用。醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理

唾液的緩沖作用有賴于碳酸根離子和磷酸根離子。一方面，它使一些致病菌失去了理想的生長(zhǎng)環(huán)境，不能形成菌斑；另一方而可改變藺斑內(nèi)的pH，起保護(hù)釉質(zhì)、抑制脫礦作用，從而減少齲病的發(fā)生。

唾液中飽含鈣離子和磷酸鹽離子。高濃度的離子保證了牙表面的離子交換向著牙進(jìn)行，亦有利于病損區(qū)域的再礦化。

唾液中富含脯氨酸、酪氨酸等蛋白，生理狀態(tài)下。唾液的pH在中性左右，蛋白質(zhì)帶負(fù)電荷，被羥基磷灰石中帶正電荷的鈣離子所吸引，在牙釉質(zhì)周圍形成一層保護(hù)膜，抑制磷酸鈣在唾液中的形成及在牙面的沉積。

唾液中含脂蛋白凝血激酶（Ⅲ因子），也可能含其他凝血因子，如Ⅶ、Ⅷ及Ⅸ因子。腮腺的唾液還具有與氨基己酸相似的抗纖溶作用。血液與唾液混合后，凝血時(shí)間縮短。實(shí)驗(yàn)證明血液與唾液之比為1：1時(shí)。血凝時(shí)間縮短最明顯。