公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試中的知識點較多，以下是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理，希望對您有所幫助。

食品輻照的用途及優(yōu)點:

①殺蟲、滅菌和抑制根莖類食品發(fā)芽等效果良好，可以起到化學(xué)藥劑所不能起到的作用。輻照殺蟲比藥物熏蒸節(jié)省時間，殺蟲徹底，且無殘毒。對某些果核深部的害蟲，熏蒸劑往往無效，但可以被穿透力強的γ射線所殺滅。

②食品輻照加工可以減少食品添加劑和農(nóng)藥使用量，如輻照可以使加工火腿時亞硝酸鹽和硝酸鹽的使用量減少80%，從而減少對人體的危害。

③食品在輻照過程中僅有輕微的升溫，稱為“冷加工”，在照射劑量恰當?shù)那闆r下，食品的感官性狀及營養(yǎng)成分很少改變。

④由于射線的穿透力較強，可以照射小包裝，也可照射大型包裝，適于工業(yè)化生產(chǎn)，且可在不解開包裝的情況下照射，工作效率高。

⑤食品輻照后不用冷藏保存其鮮度可達數(shù)月到一年之久，能有效地延長食品貨架壽命，便于運輸以滿足邊遠地區(qū)和特殊作業(yè)人群的需要。食品輻照對某些產(chǎn)品可以進行有效的檢疫處理，有助于促進國際貿(mào)易（但有些國家不允許輻照食品進口）。