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碳鏈的延長(zhǎng)和縮短：

脂肪酸碳鏈的縮短在線粒體中經(jīng)β-氧化完成，經(jīng)過一次β-氧化循環(huán)就可以減少兩個(gè)碳原子。

脂肪酸碳鏈的延長(zhǎng)可在滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和線粒體中經(jīng)脂肪酸延長(zhǎng)酶體系催化完成。

在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，軟脂酸延長(zhǎng)是以丙二酰CoA為二碳單位的供體，由NADPH+H⁺供氫，亦經(jīng)縮合脫羧、還原等過程延長(zhǎng)碳鏈，與胞液中脂肪酸合成過程基本相同。但催化反應(yīng)的酶體系不同，其脂肪酰基不是以ACP為載體，醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理而是與輔酶A相連參加反應(yīng)。除腦組織外一般以合成硬脂酸（18C）為主，腦組織因含其他酶，故可延長(zhǎng)至24碳的脂肪酸，供腦中脂類代謝需要。

在線粒體，軟脂酸經(jīng)線粒體脂肪酸延長(zhǎng)酶體系作用，與乙酰CoA縮合逐步延長(zhǎng)碳鏈，其過程與脂肪酸β氧化逆行反應(yīng)相似，僅烯脂酰CoA還原酶的輔酶為NADPH+H⁺與β氧化過程不同。通過此種方式一般可延長(zhǎng)脂肪酸碳鏈至24或26碳，但以硬脂酸最多。