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有關(guān)分析化學備考重點,以下是小編整理的“《分析化學》知識點:糖的性狀和溶解性!”,具體內(nèi)容如下,請查看!
1、糖的性狀
單糖和分子量較小的低聚糖一般無色或白色結(jié)晶,有甜味;多聚糖常為無定型粉末,無甜味。
2、溶解性
單糖和低聚糖易溶于水,可溶于稀醇,不溶于親脂性有機溶劑;多聚糖多難溶于水,不溶于有機溶劑,少數(shù)在水中形成膠體溶液。
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