苷的理化性質(zhì)都有哪些？有很多考生還不清楚，為了幫助大家了解，醫(yī)學教育網(wǎng)為大家整理苷的理化性質(zhì)如下，供各位考生參考學習！

苷的理化性質(zhì)

1.苷鍵的裂解(掌握)

(1)酸催化水解

①按苷鍵原子的不同，酸水解的易難順序：

N-苷>O-苷>S-苷>C-苷 單養(yǎng)留炭

②吡喃糖中吡喃環(huán)的C-5上取代基越大越難水解：

五碳糖苷>甲基五碳糖苷>六碳糖苷>七碳糖苷>糖醛酸苷(-COOH)

(2)酶催化水解：酶水解具有專屬性高，反應溫和，可獲知苷鍵的構(gòu)型，保持苷元結(jié)構(gòu)不變。

麥芽糖酶能水解α-葡萄糖苷;

苦杏仁酶能水解一般β-葡萄糖苷;

纖維素酶是β-葡萄糖苷水解酶;

轉(zhuǎn)化糖酶可水解β-果糖苷鍵。

記憶：麥芽愛葡，被葡味苦，被果轉(zhuǎn)化

(3)堿催化水解：適于苷元為酯苷、酚苷。

(4)Smith降解法：此法適宜于苷元結(jié)構(gòu)容易改變的苷及碳苷的水解。但此法不適用于苷元上有1，2-二醇結(jié)構(gòu)的苷類。

2.苷的檢識(Molish反應)(了解)

于供試液中加入3%α-萘酚乙醇溶液混合后，沿器壁滴加濃硫酸，使酸沉積于下層，在硫酸與供試液的界面處產(chǎn)生紫色環(huán)。糖類也有此反應，單糖反應較多糖、苷類更迅速。

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